冷凍うどんに足りないもの

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Item Number 27

【ポイント3倍】スイーツ盛りだくさん【特集】(ギフト・贈り物・内祝い)夏のSUMMER gift↓↓↓↓ 商品内容：四万十うどん200g 4食 四万十うどん細麺200g 4食 四万十うどん極太麺200g 4食 四万十の青のりうどん200g 4食 極太カレーうどん200g＋カレールー200g　2食 紅白うどん200g 4食 四万十鶏のとり天　5食 無添加うどんつゆ1本(280ml 約10食分) 2本 関連ワード♪

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奥四万十うどん工房 麦屋｜ こんにちは、店長の佐山です。

こちらのページは高知県で最も人気のうどん「奥四万十うどん工房 麦屋」のご紹介です！ 麦屋は釜揚げで食べておいしいうどんを作る事から始まりました。

麦屋うどんのおいしさの特徴は、モチモチとした食感と強いコシ、そしてツルツルとしたのど越しです。

讃岐うどんとの違いは、粘りの強いオーストラリア産小麦ではなく、北海道産小麦粉100%と天日塩を使用し、名水百選四万十川水系の水で練り上げたうどん生地を、麦屋独自の製法で熟成させることで、このコシとのど越しを生み出しているところです。

小麦、塩、水、製法にこだわった麦屋うどんの原点が、この「四万十のおいしいうどん」。

創業以来変わらないおいしさを急速冷凍で、四万十から打ちたてをお届けします。

うどん工房 麦屋の特徴は「国産小麦100％の美味しくて体にやさしいうどんをお客様にお届けしたい！」という想いから、「うどんは水が命」という信念のもと、 四万十水系の水の湧き出る場所に工房を設け、日々うどんを作り続けています。

素材選びから製法・出荷に至るまで、全ての過程にとことんこだわり、私たちの想いのつまったうどんをお召し上がりください。

国産小麦で美味しい秘密！ 安全はもとより美味しさにこだわり、小麦の風味が豊かな北海道産小麦を100％使用しています。

私たちは、お客様に「美味しくて安全なうどんをお届けする事」が「使命」であり「義務」なのです。

安心・安全の国産小麦、うどんには向かないと言われています。

讃岐うどんのほとんどはオーストラリアさんの小麦粉を使っています。

百貨店の食品バイヤーさんでさえも「国産小麦のうどんは「美味しくないでしょう？オーストラリア産じゃないとダメなんですよ」 と言う方も多いのが現状です。

ですが、実は国産小麦でもっちりとしたコシのある、美味しいうどんはできるんです！それが麦屋のうどんです。

うどんは小麦粉と塩と水をねったシンプルな商品です、そのため素材の品質はもちろん、小麦と水の相性により味が変わってきます。

だからこそ北海道産小麦100％で多くのお客様に喜んでいただけるうどんを作ることができるんです。

また、コシを出すため、最近の讃岐うどんにはデンプンを添加することが多くなりました。

しかし、デンプンを練りこむと小麦本来の風味が薄れるため、麦屋の四万十うどんはデンプンを使用していません。

また、冷凍うどんですので、半生麺などのように酒精を添加することもありません。

四万十川水系の水を100％、製造の全行程で使用しております。

「うどんは水が命」と言っても過言ではありません。

麦屋は四万十川水系の水を100％、製造の全行程で使用しております。

四万十で生きるものとしてこの川の恵みを多くの方に味わって頂きたいと思っております。

練りから湯がきまで四万十の水を使用しています。

うどんは、茹で上がった段階で40〜55％ほどお湯を吸収していますので、より美味しいうどんを召し上がっていただくためのこだわりなのです。

最適な天日塩を厳選 麦屋では、小麦粉や水の状態、季節、気温、湿度においじて塩を使い分けています。

国内の長崎県産、そしてオーストラリア近海の世界遺産のシャークベイで取れた、いずれも「天日塩」を使用しております。

天日塩（てんぴえん）とは 天日塩は、精製塩や岩塩よりミネラルバランスがいい？ 　天日塩とは、天日乾燥させて造った塩のことで、「原料」ではなく「製法」の名前です。

天日乾燥によってミネラル成分が増えたり、バランスが良くなったりすることはありません。

ミネラルの量や種類はどんな原料を使うかで決まり、また、精製過程で取り除くことも、逆に添加することもできます。

じっくり熟成・鍛える 通常4時間ほどで熟成できるところ、麦屋では一日寝かせ、ゆっくりと熟成させています。

そしてうどんを打つ朝、もう一度鍛え直しもう一度熟成させます。

そうする事で絶妙の弾力と味わいが生まれます。

実際の製造工程としては麦屋のうどんは小麦粉を練ってからうどんになるまでに、早くても丸1日、長くて3日かかります。

「熟成」と言う、時間と温度による味付け、 「鍛える」と言う人間の力での工程を繰り返すことで、味が深みをまし、アシ・コシが強くなります。

麦屋のうどんは、すべて自社で生産しています。

できたての美味しさをご家庭で味わっていただけるよう、 打ちたて、湯がきたてのうどんをマイナス50度で急速冷凍してお届けしています。

麦屋のうどんは味と品質を第一に考えており、こだわりの飲食店を中心に、有名スーパー、百貨店など、全国各地でご愛顧いただいております。

お取引先様の食材選びのこだわりは、例外なく「価格ではなく味と品質」とおっしゃられます。

Item Number 27

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Shop Name	ショップ	TABEOLOGY（タベオロジー）
Price	商品価格	12,204円（税込み）

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